1.带鱼洗净，切块，用盐酒腌制10分钟。姜切丝 蒜切粒 葱切葱花 青红椒切小块。
2.把带鱼两边抹上淀粉（我用的是妈妈家自己做的番薯粉，有点小颗粒）。
3.锅上火，加土菜油，油七分热放入带鱼两边煎黄。
4.把姜蒜放入带鱼边上的油里煎出香味。
5.倒入生抽 酒先锅盖焖半分钟然后加入清水，加盐白糖 醋少许，大火烧开，小火炖上8分钟。（中途可以把带鱼翻个面，这样可以充分吸收汤汁）。
6.把青红椒放入锅里，在盖上锅盖焖上2分钟。
7.调好淀粉，勾芡，大火收汁，淋点香油，装盘，撒上葱花。
8.很入味，也很鲜美，肯定让你吃完满满一碗米饭。
