1.韭黄洗净切成段，用盐码好味。
2.红椒切成丝，在拦腰切成两段，这是为了配合韭黄段的长度。
3.青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、盐和料酒码味，如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。
4.油热以后，放入抓匀了红薯粉的牛肉。（放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩）
5.把牛肉翻炒均匀。（牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。）
6.放入青椒翻炒出香味。
7.再放入红椒丝和韭黄段翻炒。
8.韭黄炒变色以后，放入盐调味即可。
9.鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦！
1. 牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩；2. 牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。
