1.鸭子切块洗净，泡除血水
2.鸭子洗净切块，泡水去掉血水
3.剃下这种比较肥的鸭皮
4.煎出鸭油，之后就都用这些煎出来的鸭油
5.煎完后就获得了一小碗鸭油
6.起锅烧油，下姜片和鸭子，倒一点料酒。 因为鸭子之前泡水的原因刚下的时候会水比较多 一定要耐心炒
7.炒到没有水份，鸭子表皮微微有点焦黄。这样会比较香
8.乘出备用
9.准备
10.先把蒜头丢进去炸一下，炸至微微发黄 捞出备用
11.下入 姜，和香料炒出香味
12.下入辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油
13.下入之前炒过的鸭子块
14.加入耗油，生抽，老抽，少许盐 （我还加了一点香料粉，没有可以不加）炒至均匀上色
15.倒入啤酒
16.把葱结丢进去 （喜欢辣一点的盆友也可以再放点干辣椒 我木有所以没放） 盖盖 煮大概四十分钟
17.然后捞出葱结丢之前炒好的蒜头 根据口味调味就可以出锅了。
