1.将鱼处理干净
2.鱼背上划斜口，姜蒜切末
3.加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，姜蒜末腌制30分钟（鱼肚子里也抹上哈）
4.番茄，青椒，洋葱切好备用
5.起锅，放油加入几粒青花椒
6.油热后放鱼，不要带水哦不然会溅油
7.待一面煎至金黄色后翻边继续煎
8.另一边也煎好后把鱼拨到边上，在空处放入配菜（如果是炒锅的话就把鱼先捞出来炒好配菜再放回锅里）
9.翻炒片刻后调味，出锅
10.鱼太长看来得买十寸大盘了，哈哈
小雨煎鱼有个万年不变的原则就是，必须锅热后再放油，油热后才放鱼。这样煎鱼就不会粘锅，破皮
