主料:
猪肉适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量香料包
花椒适量，
大料适量，
小茴香适量，
香叶适量，
草果适量，
栀子适量，
白芷适量杏干适量辣椒适量调料
冰糖，
（或白糖）适量，
生抽适量，
老抽适量，
盐适量，
醋适量，
味精适量，
料酒适量秘制红烧肉的做法步骤
1.准备食材，猪皮可以切成小块，用棉线捆扎起来。
2.起锅烧油，放糖，我家没冰糖了，所以放的白糖。
3.小火煸炒，糖融化了放肉。
4.煸炒一下肉。
5.肉煸炒微黄，放生抽老抽继续煸炒。
6.煸炒到水分少了，放葱姜蒜，再加生抽老抽，进行第二次煸炒。
7.锅里没有太多水分了，再次放生抽老抽，进行第三次煸炒。
8.加生抽老抽这个步骤，一共进行三次。
9.加温水，放香料包，醋，料酒，盐，煮1个半小时就可以大火收汁了。
10.完成。
小窍门&温馨提示
1.进行三次煸炒是为了更好的上色，一定中小火煸炒。
2.加杏干，醋是为了让肉质更软烂。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 猪肉
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