1.蘑菇丝小块，洗干净沥水备用。
2.香葱洗净，切末备用。
3.猪瘦肉洗干净，切片。
4.将猪肉片放入干净的碗里，加入少许盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。
5.锅热注油，倒入肉片。
6.滑散炒肉片变色。
7.立刻捞起备用。
8.另起锅烧热注少许油，倒入蘑菇翻炒至变软出水。
9.加入小半勺盐炒匀。
10.再倒入滑好的肉片一起炒匀1分钟左右。
11.最后撒上葱花。
12.加入少许金澜酱油调味即可。
1.没有金澜酱油可以放生抽代替。
2.蘑菇炒的时候会出水，如果不喜欢很多水的，可以事先焯水，或是炒的时候倒掉多余的水！个人觉得有水份比较好，很鲜美的！
