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黄埔炒蛋的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。

2.起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。

3.蛋白打发至大泡。

4.加入适量油及少许盐打发至成泡沫。

5.将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。

6.将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。

7.起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油

8.等油烧到顶点。

9.将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。