1.准备好食材；
2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
3.茄子洗净切条；
4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11.拌均匀；
12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
13.成品；
14.成品。
1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
