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主料:
猪肝，400g

辅料:
胡萝卜，半根，尖椒，2个，洋葱，半个，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，色拉油适量

1.猪肝洗净备用

2.斜刀片片，用淀粉抓匀，加入料酒，白胡椒，生抽腌制十分钟

3.胡萝卜，尖椒，洋葱切小块备用

4.蔬菜焯水备用

5.倒入色拉油，热锅冷油

6.五成热，倒入猪肝爆炒

7.猪肝完全变色后，倒入蔬菜

8.加入少许盐，生抽，老抽，爆炒两分钟出锅

用淀粉抓一下保证了猪肝的嫩度，有人怕时间短了猪肝不熟，时间长了猪肝变老，时间掌握不住，这正好解决了这一点，平时炒肉丝也是一样的原理，淀粉可以很好的裹住水分

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