1.三只鱿鱼刚好一盘。
2.鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，去除口器和眼睛。
3.鱿鱼切块再切花刀，横向45°切一条条，再纵向90°切，这样一焯水就会卷起来非常好看。
4.鱿鱼切好装盘备用。
5.锅里烧点清水，放入姜片和一勺料酒。
6.水开后倒入鱿鱼焯水10秒。
7.焯好装盘备用。
8.准备食材。甜椒切块，葱姜蒜小米辣准备好。
9.起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
10.倒入甜椒，翻炒几下。
11.倒入少量清水，下小米辣，加1勺生抽，1勺料酒，翻炒2分钟。
12.倒入鱿鱼，翻炒几下。鱿鱼易熟，不要炒太久，太久变老口感不好。
13.倒1勺蚝油，翻炒均匀即可。生抽和蚝油有味道，没有再加盐和鸡精。
14.成品。鱿鱼又香又嫩，非常好吃，瞬间光盘。
