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1.带鱼洗净切段，背上划刀。
2.放葱姜料酒腌制十分钟。
3.腌制好的带鱼裹上一层玉米淀粉。
4.锅中放油把带鱼段小火煎至两面金黄。
5.盛起备用。
6.葱、姜、小米辣，五花肉切片备用。
7.用刚刚煎鱼的油继续煎五花肉，煎至金黄。
8.放入葱、姜、花椒炒香。
9.倒入带鱼块，翻炒均匀。
10.倒入适量生抽调味。
11.放入适量十三香。
12.倒入适量啤酒，焖烧片刻，放适量白糖和醋调味，慢慢收汁。
13.烧至片刻，放入小米辣和葱花调味。
14.起锅装盘。
