1.马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
2.600克清水中加入酵母和匀。
3.添入白糖15克。
4.面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮。
5.和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
6.泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。
7.大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
8.锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。
9.加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。
10.加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透。
11.面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。
12.面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
13.搓条分剂子。
14.取面团擀开，放上适量馅。
15.按自己喜欢的形状，收口。
16.做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。
17.上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖。
18.蒸好的包子。
1、菜干只有100克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。
2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。
3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。
4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。
5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。
6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。
