1.材料
2.材料,葱姜蒜切末,红糖切末,干辣椒切碎
3.梅干菜洗净泡发
4.泡好的梅菜,切碎,入盐,姜蒜末,生抽,鸡精,胡椒粉,干辣椒,花椒,适量食用油拌匀备用
5.五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水,捞出控水
6.莲子洗净泡发备用
7.五花肉中入适量料酒,涂抹均匀
8.三分钟后入生抽,涂抹均匀
9.入老抽涂抹均匀
10.五分钟后,入切碎的红糖涂抹均匀
11.静置两分钟
12.锅中入适量油,三成热入五花肉,中火剪至四面黄
13.捞出控油,呵呵,煎得有点过火了
14.待放凉,切片
15.肉片卷起包入莲子,放入蒸碗中,肉皮朝下,做完后,在均匀的浇上用盐,生抽,老抽,胡椒粉勾兑的汁
16.在把腌制好的梅菜放上面,压紧
17.入电压锅,调时五十分钟,待自动下气,取出,用盘翻过来OK
18.成品
19.这是传统的梅菜扣肉
我用的是电高压锅,所以五十分钟分就OK了,在煎肉的时候要小心了,要用锅盖挡住,不然油会飞到脸上的