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草莓奶油蛋糕卷的做法,草莓奶油蛋糕卷怎么做,草莓奶油蛋糕卷的做法,草莓奶油蛋糕卷图片,草莓奶油蛋糕卷 小说,草莓奶油蛋糕卷蛋糕

主料:
鸡蛋4个低筋面粉40克牛奶40克玉米油40克白糖40克柠檬汁几滴淡奶油220克草莓适量

辅料:
白糖22克(加入淡奶油)

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1.称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

2.牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀,将蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶玉米油中。

3.再次搅打均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

6.开始打蛋白,蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

7.继续高速打发至蛋白细腻,无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

8.继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候,把剩下的10克白糖。

9.继续打发蛋白至湿性发泡。

10.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

11.用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡,这个时候可以预热烤箱)。

12.拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

13.同样用抽底式J字型翻拌均匀。

14.28金盘铺油纸或硅胶垫,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,在台面上震几下震出大气泡。

15.烤箱提前预热170度,放入蛋糕糊烤18分钟。

16.烤好后取出正面晾凉。

17.淡奶油220克加22克白糖打发。

18.将蛋糕的边略修一下,然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。

19.借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏半小时。

20.然后切掉两边。

21.剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面,加草莓装饰。

22.成品图

23.成品图

小窍门&温馨提示

1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。


TAGS:烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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