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宫保豆腐的做法步骤

1.花生米用冷水浸泡20分钟。

2.剥皮入冰箱冷冻。冷冻后的花生米炸后更脆。

3.花生米入锅炸熟。

4.用醋、白糖、老抽、生抽、盐调好碗汁。

5.豆腐切成小块，入锅炸至微硬后捞出沥油。

6.锅里留少许底油，辣椒入锅过油后盛出。

7.起油锅，葱姜末入锅煸香。

8.花椒、红椒入锅煸香。

9.豆腐入锅炒。

10.倒入碗汁炒。

11.辣椒入锅炒。

12.关火，花生米入锅炒。

13.炒均匀即可出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1、炸豆腐的油温不宜太高，4成热即可。
2、爆火炒。