1.杏鲍菇切丝。
2.尖椒切丝，胡萝卜切丝，木耳提前泡发好切丝。
3.准备一碗水淀粉，再准备调料汁，由生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉加少许清水调成调料汁备用。
4.煮锅烧热水将杏鲍菇焯水几分钟，至杏鲍菇焯软捞出控水备用。
5.炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味。再下入干红辣椒和花椒煸炒出香味。
6.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.大火下入杏鲍菇、胡萝卜、木耳煸炒一会。
8.最后下入尖椒煸炒几下。
9.倒入调料汁迅速翻炒均匀。
10.淋入少许水淀粉翻炒均匀将调料汁均匀的裹在食材上。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
1、杏鲍菇焯水要将杏鲍菇超软，基本熟了，后面煸炒要快一些。
2、水淀粉分次淋入不要太浓稠，调料汁包裹住食材即可。
