主料:
白玉菇，
250克，
木耳，
200克，
大葱，
200克，
洋葱，
一个，
五花肉，
50克，
红椒，
3--4片配菜用
辅料:
盐，
3克，
十三香，
1小勺，
姜片，
5片，
蚝油，
一小勺，
色拉油，
5--7克，
香油，
少许香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤
1.食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
2.食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
3.白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水
4.木耳开水焯控水
5.热锅凉油：玉米油5---7克
6.油锅5成热下花椒大料爆锅
7.放入鲜姜片，中火放入肉片炒至肉变色7分熟
8.该大火放入大葱段、洋葱块翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此时香味四溢
9.迅速放入白玉菇、木耳，继续翻炒，炒匀
10.出锅前淋入香油。
小窍门&温馨提示
这道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间，吃的是葱的香味，炒过火会糊或浑气味道，所以手法要麻利。
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