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梅菜炒黄豆的做法步骤

1.黄豆隔夜泡；

2.将梅菜隔夜泡，不时换换水，把菜叶翻开来洗；

3.洗去泥砂后，将梅菜切成粒；

4.起锅将梅菜煸干，盛起；

5.再起锅，慢火放辣椒段，爆出味道和颜色后倒入梅菜，稍炒，盛起备用；

6.用小半锅水煮黄豆，煮至黄豆较软些，然后倒去多余的水，滤干些；

7.起锅，放少许油，把黄豆稍爆；

8.倒入炒过的梅菜，加少许生抽和糖，撒一点胡椒粉和料酒，兜均匀即可。

小窍门&温馨提示

一、梅菜有几种，一般为惠州梅菜较出名，有的是用很多盐腌的，也有点叫甜芯梅菜，盐稍微少些，但依然很咸，浸泡和洗过后依然会有咸味，在烹调时应酌量减少放盐或生抽的量。
二、干梅菜较多砂，一定要清洗干净。