1.原料图。大肠一根，大葱5根，姜一小块，蒜头3个，干辣椒3个，花椒20粒，八角3个，洗净备用。
2.肥肠切10厘米段入冷水锅，葱切长段，姜蒜切片，一个干辣椒切小段，花椒八角一并放入，发火煮开改小火30分钟。
3.肥肠洗净切小约1厘米，青红椒切菱形片，大葱干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片装小碗。
4.热锅放平常炒蔬菜两倍油，爆香葱姜蒜干辣椒。
5.放入肥肠不断煸炒。
6.炒至略黄。
7.锅内余油烧热，倒入青红椒翻炒半分钟。
8.倒入肥肠翻炒一分钟，加料酒3大匙，生抽3大匙翻炒，加一匙盐半匙蘑菇精炒匀盛出。
9.一盘色香味俱全的干煸肥肠上桌，开吃！
肥肠从超市买来就预处理过，回来用盐反复搓洗六七遍。
