1.虾洗净去壳留下尾巴。
2.挑出虾线。
3.用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
4.低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
5.加入水搅拌均匀。
6.面糊静置半小时。
7.迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
8.模具中放入一勺面糊。
9.放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
10.烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。
11.取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。
/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。
