1.准备材料
2.香菇切片后剁碎，胡萝卜擦丝
3.加入面粉和豆渣
4.加入少许盐·五香粉·蔬之鲜·耗油
5.拌匀材料再揉成软硬适中的面团（面粉和豆渣的比例可以适当调整，能揉成团就可以）
6.把豆渣面团揉成汤圆状
7.锅中放适量油烧至5.6成热时放入豆渣丸炸制
8.炸至豆渣丸浮起即可
9.捞出放吸油纸上将多余油分吸去
10.西红柿切块，葱切段，鸡蛋打散
11.锅内放少许油将鸡蛋炒散捞出
12.留底油放入西红柿煸炒，煸炒时加点盐可以出汁
13.出汁后加入鸡蛋.炸好的豆渣丸翻炒一下
14.等茄汁沾满豆渣丸后就放入葱花及少许调味品就OK了
15.起锅喽！酸酸甜甜的茄汁裹着散发着豆香的丸子，那味道只有自己知道
