1.30厘米长小葱一颗。
2.差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。
3.葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。
4.番茄切一厘米粗细丁。
5.鸡蛋一个打散。
6.五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。
7.鸡蛋加入，煎半分钟。
8.翻面，搅散成大拇指大小块。
9.加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。
10.加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。
11.锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。
12.加入番茄，中火翻炒半分钟。
13.出汁。
14.加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。
15.加入葱花，趁热余温翻匀即可。
16.盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。
1.番茄选材，软熟，才会口感好，易出汁且不会太酸
2.番茄不易炒太久，易酸，且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次，和清爽感。
3.盐加入饭即可，番茄不用加盐
4.番茄要在最后加，可使饭吸收番茄风味更明显
