1.虾仁解冻后去掉背部的虾线。
2.胡萝卜清洗干净切成小块，生姜洗净去皮切小片。
3.把虾肉、胡萝卜、生姜放入绞肉机里，2档打10秒重复3次，如果没有绞肉机，手剁要剁到非常细腻的程度。
4.搅打好的胡萝卜虾肉泥放入盆子里，加入玉米淀粉和盐先简单混合。
5.加40克的水搅拌均匀，顺时针方向搅拌几分钟，这样可以让虾肉肠吃起来更有嚼劲。
6.把胡萝卜虾肉泥装到裱花袋里，底部剪个手指大的口。
7.香肠模具里可以刷一点点玉米油，方便脱模，把胡萝卜虾肉泥从裱花袋挤到香肠模具里，每一个都挤到平模具边缘。
8.锅里的水烧开后，锅里放一个三脚架，放入香肠模具，大火隔水蒸15分钟。
要是没有香肠模具，可以用锡纸包住胡萝卜虾肉泥，做成糖果形状。
