1.一半面粉倒入80度左右的开始，用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水，和成稍软的面团。
2.加入10克左右玉米油，揉至油被面团吸收。
3.盖上保鲜膜醒半小时。这时候的面团特别的软。
4.茴香切末，韭菜切小段，加入肉馅，一小把虾皮。
5.倒入适量玉米油，一大勺生抽，一大勺蚝油，适量盐拌匀。
6.拌好的火烧馅儿。
7.手上抹油，撕一小块面团，用手指转着圈儿捏薄捏扁，捏成包子皮状。
8.放入满满的馅儿。
9.收口，包起来，先不用按扁。依次做好所有面团。
10.平底锅烧热，倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下，收口朝下放入锅中，用手指再稍稍按扁。
11.一面金黄后翻面。两面金黄，火烧鼓起就可以出锅了。
12.趁热吃，很香。
1.一半烫面一半死面，做出来口感好，不会粘牙也不会干硬。
2.面团要和的很软，所以不好操作。用油抹一下手再包，就不会粘手了。
3.煎火烧的时候全程小火。
