1.鸡腿、料酒、五香粉、盐。
2.洗净鸡腿，剔除骨头。一共3块骨头，腿骨、胯骨、牙签骨。
3.在不带皮的一面撒少许盐，使其入味。
4.在带皮的一面加料酒、五香粉、盐、姜末，然后揉匀。
5.揉匀后，盖保鲜膜腌制2小时左右，保证入味。
6.腌好后，简单冲洗，把五香粉洗掉。再撒少许盐，姜末。入锅蒸制时，要使鸡皮朝下。
7.入锅蒸制。我用的是阿迪压力锅的肉类键，用了2个循环。如果用普通蒸锅，需要蒸40分钟以上。才能保证出“水晶”效果。
8.蒸好后取出，肉皮朝下放入容器中【方形、圆形均可】，倒入汤汁冷却后，移至冰箱冷藏2小时以上为佳。
9.冷藏后取出，扣入盘中。
10.改刀后装盘，即可享用。
