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香菜拌皮冻的做法步骤

1.猪皮正反面都用刀刮干净

2.放入锅中，加入凉水没过肉皮。煮开后除杂质，肉皮捞出再用热水清洗两边，以彻底去除浮沫

3.切成条

4.放入压力锅中，加水没过肉皮15毫米左右，加入盐，同时把八角。花椒，香叶，桂皮装入料盒中放入，姜拍松放入加入黄酒20毫升左右以去除腥味，然后盖盖上汽后加压煮12分钟

5.煮好的肉皮倒入干净无水无油的盆中，冰箱冷藏3小时以上即可。

6.香菜洗净切碎段

7.皮冻切块，

8.醋和适量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盘中，倒入料汁拌均匀

9.皮冻摆上面再淋上适量的料汁即可享用。