1.摘洗干净的荠菜，旺火开水下锅焯水迅速过凉后的荠菜；
2.春天的新鲜荠菜，根我没去，剁时候连同叶子一起剁的特细——浓浓的荠菜味道；
3.搅好的肉馅，切好的葱花、姜末；
4.剁好的荠菜、葱花、姜末放入平底不锈钢锅内；
5.放盐、味精调味，搅拌均匀；
6.用味极鲜喂好口味的肉馅放入放荠菜馅的不锈钢平底锅内；
7.又加了一点水至搅匀上劲儿，最后加了花生油香油搅拌均匀；
8.包好的薄皮大馅饺子；
9.煮好的鲜嫩多汁大馅饺子。
春天的荠菜根可以吃，荠菜味儿很足，但一定要剁细（也可以分开剁），否则影响口感；调馅的时候要加水至吃透搅匀上劲儿，包的时候好包，吃的时候鲜嫩多汁；葱姜提鲜。
