1.准备材料，如图：鲜虾、鸡蛋、韭黄、蒜瓣
2.鸡蛋加入少许的盐和糖还有花生油打散备用，韭黄洗净切段，鲜虾放在冰箱里冷藏1个小时后剥壳挑虾线，然后加入少许的盐和生粉用手抓均匀。
3.烧热炒锅，倒油烧热，放蒜瓣炒一下。
4.下虾仁中火翻炒。
5.等虾仁稍微转色就放入韭黄翻炒
6.倒入打散后的蛋液继续中火翻炒
7.继续翻炒，蛋液成型后就炒好了。
8.香喷喷的虾仁炒蛋就完成了，装盘上桌。
1、鲜虾要放在冰箱里冷藏一个小时后才会很容易剥壳
2、鸡蛋要预先加盐和糖还有油打散，这样就不用在翻炒的过程中加调料了
3、热锅要大火，翻炒要中火
