1.藕去皮洗净，在清水中漂洗两遍去除藕中淀粉，再次放入水中加入10克白醋浸泡30分钟。
2.荷兰豆摘去两头洗净。
3.加盐的沸水中焯藕片30秒后捞入凉水中。
4.沸水中焯荷兰豆变色后立刻捞出放入凉水中。胡萝卜切菱形片，木耳撕成小片。
5.木耳，胡萝卜也在沸水中焯一下放入凉水中。
6.各种食材备齐后，上锅点火。
7.葱姜蒜爆香，将所有食材放入。
8.翻炒片刻后加入少许盐和鸡精，大火翻炒几下勾薄芡出锅。
1、这道菜的比例因该是藕片和荷兰豆各占4成，木耳和胡萝卜各占1成。
2、保持他们各自的靓丽是首选。
3、一直要大火，断生后立刻关火出锅。
