1.准备食材。
2.鲜虾去头去皮，保留虾尾。
3.挑出虾线。
4.在靠近虾头部位割一刀，穿透虾肉。
5.把虾尾从割开的洞里穿出，做成凤尾虾球。
6.虾球中加入料酒、蛋清和盐。
7.反复抓匀，抓出丰富泡沫，腌制十分钟。
8.虾头虾皮洗净控干水。
9.放锅中煸炒。
10.煸干后打碎。
11.虾头碎出锅。
12.将番茄酱、淀粉、白糖倒入碗中，加水调匀备用。
13.另起一锅放入橄榄油，下入虾球翻炒。
14.虾球变色后下入青椒和菠萝块，快速翻炒。
15.出锅前，加入番茄酱汁。
16.裹匀出锅。
17.酸甜鲜香的菠萝凤尾虾球和酥脆下饭的虾头碎 你学会了吗？
