1.鸡蛋打散，用花生油炒熟，放凉备用。
2.干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。
3.200克面粉过筛。
4.将水一点点倒入面粉，用筷子搅拌直至没有干粉。
5.将面揉成团，醒面二十分钟。
6.韭菜洗净。
7.韭菜切细。
8.将鸡蛋切碎。
9.把所有馅料放入盆中。
10.先放入适量香油，拌匀，再加上适量的盐和少许鸡精和匀。
11.继续揉搓面团直至光滑不粘手。
12.将面团搓条，切割成大小合适的剂子。
13.将剂子压扁。
14.擀出圆形。
15.包入适量的馅。
16.先对折合拢。
17.然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧，一边捏一下，捏出麦穗状。
18.左一边捏一下，右边再捏一下。
19.重复同一动作。
20.直至捏完。
21.捏好的样子。
22.也可以简单点，不用造型，直接捏合。
23.锅烧干，放入少许花生油，将饺子依次摆好。
24.放入少量水以后，加盖煎。
25.煎饺差不多快熟时掀盖，再煎至底部金黄即可。
26.也可在这一步用少许淀粉，用水兑开。
27.用水兑开。
28.直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。
29.成品
30.成品
31.内部。
