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洋扁豆烧茄子的做法步骤

1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。

2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。

3.放入虾米，加料酒，姜片。

4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

5.开大火煮5分钟。

6.放盐，鸡精，葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.洋扁豆一定要煮熟。

2.煮茄子要用大火才翠绿。