1. 先将小白菜洗净，入开水锅烫一下后过凉；
2. 将烫好的小白菜切碎，大葱切成末
3. 将虾皮用水稍微洗一下，控干水分
4. 将切好的小白菜放入盆中，加入鸡蛋、面粉、虾皮、葱末、水和盐调和均匀即成青菜面糊
5. 烧热后加入花生油，油热后用勺舀一勺青菜面糊入锅中
6. 煎至一面起硬铬渣后，即可翻转煎制另一面；可以盖锅盖稍微焖制一下；
7.大约煎至五分钟左右即可出锅食用
1、 大约煎至五分钟左右即可出锅食用。
2、 虾皮尽量选用不太咸的，如果您用的是太咸的话，就要在加盐的时候注意盐的用量，避免过咸。
3、 做这个蔬菜饼时尽量等锅烧热以后，再把盐加入其中调匀，以免加盐过早，是蛋液稀释，容易粘锅。
4、 做这道菜如果您家里有电饼铛的话建议您用它，这样的话会降低制作难度。
