1.食材准备葱姜蒜切两种。
2.葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片
3.葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片
4.鸡腿切块
5.腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。
6.水开以后焯一下干红辣椒段。
7.取出。空干水分备用。
8.腌制时间到。鸡块中加入水淀粉
9.均匀搅拌
10.油温五成热以上。入鸡块。
11.炸至虎皮色。取出
12.油开了二次炸制
13.至外表金黄酥脆
14.取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些
15.下入麻椒
16.翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖
17.加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块
18.加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅
19.自制辣子鸡。不比外面吃差
20.我和小强晚饭。辣子鸡?柿子炒鸡蛋。超赞的味道
辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味
