1.锅中放少许油放入1枚八角用微火煸香。
2.然后放入切成小块的五花肉煸炒。
3.把肉炒透出油后放入葱姜爆香。
4.葱爆香后烹入绍酒和酱油。
5.然后倒入适量蚝油炒匀。
6.把肉和调料炒匀后倒入浇热的水或开水盖好锅盖焖制20分钟。
7.把五花肉焖熟后倒入芽豆炒匀。
8.把芽豆和五花肉炒匀后再次盖好锅盖继续焖制10-15分钟，期间要翻动两次。
9.待芽豆焖至软烂后用少许白糖、胡椒粉和味精做最后调味
10.味道调好后用少许水淀粉勾薄芡。
11.待芡汁糊化后便可出锅，这道香喷喷的下饭菜五花肉焖芽豆就做好了。
小菜特点；色泽美观、味道浓香、肉豆软烂、营养丰富。
温馨提示；
1、干蚕豆最好泡至隔夜十几个小时，使豆泡至开口冒出两毫米的短芽为好，然后剥皮入菜。
2、五花肉切小块或厚片为好，大小略大于芽豆即可，和烧肉一样把肉焖熟再下入芽豆。
3、制作此菜可不必再放盐，因为酱油和蚝油的咸鲜味道已很浓郁，最后焖至留有少许汤汁勾薄芡即可。
大炒勺的这道私家京味儿小菜“五花肉焖芽豆”就做好了，供朋友们参考！
