1.主图食材准备，五花肉我买的是带排骨肋条的位置，感觉会比纯五花肉好吃。
2.准备一锅冷水，我的锅有点小，大家可以找个大点的，最好能淹没食材的，五花肉带皮洗净，冷水下锅。放葱姜花椒大料，可适量加料酒去腥（我脸过敏不能用酒类所以我没放），约15-20分钟用筷子扎进去能扎透即可捞出凉凉后切薄片。
3.煮肉的过程中我们准备配菜，如图洗净切好待用。
4.锅中留少于油（一定要少，因为炒肉会出很多油)下肉翻炒至变透明，两边卷起。捞出装盘待用。
5.锅底留少油，葱姜蒜爆锅，爆出香味P.S.如果想吃四川回锅肉接下来就放两匙郫县豆瓣酱炒出红油，其它步骤顺序相同
6.依次放青红椒，豆豉，炒五分熟放糖，甜面酱，少于生抽，加肉大火翻炒。
7.炒匀后加入青蒜，少鸡精出锅。
8.不辣的做法孩子也能吃四川回锅肉的香也是经典。
