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苦瓜炒蛋的做法步骤

1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，再切成小薄片，尽量切的薄些，鸭蛋打散，加入少许盐

2.炒锅内不放袖，用小火将苦瓜煸去水分，苦瓜水分减少表面发白有焦糊点时盛出

3.锅烧热，倒适量的油，等油8分热时再倒入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色

4.放入备好的姜丝，花椒，再倒入煸好的苦瓜，翻炒

5.放入适量的盐，鸡精，起锅