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蒜香腊味烧茄子的做法步骤

1.姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；

2.大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；

3.腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；

4.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；

5.茄子切成条状备用；

6.油烧热，下茄子炸；

7.茄子炸软后出锅备用；

8.炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；

9.加姜、蒜和青红椒，炒匀；

10.倒入调味汁和一小碗水；

11.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；

12.烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！