1.高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2.韭菜择洗干净，控净水分。
3.鸡蛋我用了3个，鸡蛋打散搅拌均匀，锅中加入适量多的油，油开倒入搅拌均匀的蛋液，迅速用筷子搅拌，搅拌的越细碎越好；多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了。
4.准备馅料：韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎，杏鲍菇洗净切碎。
5.取大盆加入所有的馅料。
6.加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀；不喜欢胡椒粉的可以不放。
7.包饺子，这个简单，饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏就成了，谁都会包。
8.单独给小朋友包了麦穗饺子，包法也简单，是从一头捏起一个褶，用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦。
9.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
1、煎鸡蛋时可略多加点油，拌馅时就不用另加油了。
2、煮饺子：我的习惯做法是水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，再次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
