1.茄子洗净带皮切成细条，加入1/2小勺盐拌匀，腌制片刻，下锅前挤干水分；
2.西红柿切滚刀块；
3.辣椒切三角片；
4.大蒜切薄片；
5.起炒锅，热锅凉油爆香蒜片；
6.加入茄子条，中大火煸炒至茄子变得很软很软；（要有点儿耐心哦）
7.加入西红柿，转大火煸炒至西红柿出汁，大约2分钟左右吧；
8.加入辣椒片；
9.同时加入生抽、老抽和糖，煸炒均匀；
10.加入1/2小勺盐；
11.加入少许鸡精；
12.大火翻炒均匀即可。
1、此菜毫无难度，只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行；
? ? 2、掌握盐的用量，腌过的茄子不仅省油，而且有咸味儿，最后加盐时 注意自己的口味儿，其实我只加了一点点儿，不到1/2小勺；
? ? 3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣，喜欢辣还可以多放，甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。
