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扬州蛋炒饭的做法步骤

1.准备食才
鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.
香菇泡软，洗净切丁。
火腿肠切丁。

2.豌豆洗净，用开水焯熟。

3.鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。

4.锅里油热，放下香菇丁煸炒。

5.放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。

6.锅里油热，放下米饭煸炒。

7.待米饭炒松，放下火腿肠。

8.放下豌豆煸炒。

9.放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。

10.放些盐，胡椒粉。

11.放些葱花，炒匀即可。

小窍门&温馨提示

1.虾也可以放水焯熟再炒。
2.喜欢酱油的，可以放一些鲜抽。