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回锅洋芋的做法步骤

1.后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；

2.取部分切片；

3.土豆削皮、切片，放入清水中浸泡；

4.多油、烧至五成热，下土豆片；

5.炸透后捞出；

6.油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出；

7.莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制；

8.青椒切斜段，老姜切片，小葱切段；

9.油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；

10.下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；

11.倒入土豆片、莴笋片，放孜然粉、鸡精、葱段；

12.大火翻炒均匀即可。