1.备好食材：如图，韭菜洗净沥干备用，虾皮清洗沥干备用，鸡蛋备好。
2.鸡蛋打散加入适量盐及料酒搅拌均匀。
3.热锅冷油，下蛋液煎至凝固，下虾皮一起煸香，用锅铲将煎好的鸡蛋打碎。
4.适量面粉一半用温水搅拌成面絮，一半用凉水搅拌成面絮，再混合拌匀，加入适量食用油，揉成光滑面团加盖醒二十分钟。
5.醒面期间，韭菜切碎放入大碗内，加入适量稻米油搅拌均匀备用。
6.面团醒好揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆形状，依次做好。
7.把放凉的鸡蛋碎放入容器内，加入适量蚝油及盐搅拌均匀备用。
8.依次包好（形状依个人喜好），电饼铛加热后倒油抹匀，下盒子中火烙。
9.烙至两面金黄色至熟即可，依次烙好。
10.成品图（皮薄馅多，太香啦）。
11.成品图。
韭菜切碎后，加入适量食用油锁住水份！皮薄易熟，中火烙至熟！
