1.将冷藏过的鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
3.筛入面粉，划一字形搅拌至顺滑无颗粒状。
4.蛋清加几滴CUCU白醋去蛋腥味，分三次加入白砂糖，先高速打1分钟，再低速打，打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角。
5.用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆内，翻拌均匀。
6.用厨房纸在平底锅上擦一层薄薄的油，待锅温热后放一勺面糊，盖上锅盖，小火焖一会，打开锅盖后翻面，大概30秒后就可以出锅了。
1、每个锅的厚度和导热是不同的，根据自己家的锅试验一两次，就能掌握好翻面和出锅的时间了。
2、做完一个之后要等锅温降一降再做下一个，否则容易糊。或者利用锅的余温先摊上面糊，过30秒再开火加热，也是可以的。
