1.基围虾去壳，去尿线，洗净，加盐、料酒码味。
2.猪肉末放盐、鸡精拌匀。
3.鸡蛋去壳，加盐搅散。
4.胡萝卜洗净，切粒，开水中煮2分钟。
5.玉米粒洗净，开水中煮3分钟。
6.小葱洗净，切葱花备用。
7.开大火，炒锅放油加热，将猪肉末炒熟后铲出。
8.余油加入虾仁炒熟铲出。
9.余油加入搅匀的鸡蛋液，炒熟。
10.加入米饭翻炒至米饭散粒。
11.加入胡萝卜粒、玉米粒翻炒30秒。
12.加入猪肉末、虾仁继续翻炒1分钟。
13.关火，放入少量盐、鸡精、白胡椒、葱花拌匀。
14.装盘即可食用。
米饭不要煮太软，要呈颗粒状。
