2. 梨洗净，去皮，切月牙块，不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳，洗净；
3. 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中；
4.加入红酒；
5.加入梨子块；
6.视锅内红酒量，决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行；
7.加入少少盐，盖盖浸泡一会儿，我泡了20~30分钟；
8. 大火煮开后，转小火继续煮20分钟，打开锅盖，根据自己的口味，加入适量红糖，调节酸甜度；
9.盖上盖子，关火，焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧；
10. 打开锅盖，可以看到，玫瑰花的颜色已经变得很淡，汤汁的颜色则变得深红；
11.捞出梨子块，整齐的摆放在容器中；
12.将汤汁过滤入容器中（桂圆可以留着吃，玫瑰花就不要了），冷却后盖上盖子，放在冰箱冷藏几个小时或者过夜；
13.第二天，取出容器，可以看到梨子块的体积稍稍大了一些，汤汁则减少了一部分；
14. 捞出梨子块，沥干汁水后，摆放在盘子中。造型随意，我很没有新意的摆了个花；
15.将汤汁倒入锅中，加入几滴柠檬汁，大火煮；
16.煮开后，加入意大利黑醋；
17.继续大火加热，中间要不停搅拌，防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发，冒出大泡泡；
18.将汤汁淋在梨子块上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。
1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好，煮出来口感细滑，非常好吃；
2. 煮梨子的时候，也可以不切块，直接煮，那么时间可能要延长些，保证入味；
3. 红酒选用甜度较高，香气浓郁的较好，不要用太酸的；
4. 煮之前先浸泡，可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开，更容易出色出香；
5. 最后浸泡的过程很重要，越久越入味，上色也更漂亮；
6. 柠檬汁少少几滴就行，千万不要加多了。没有意大利黑醋的话，可以省略。有的话，也不要加多；
7. 最后收汁儿的时候，一定要不停搅拌，防止糊锅；
8. 冷吃热食都很好吃，根据自己喜欢就好。
