主料:
新鲜猪肚，400克
辅料:
干黄贡椒，15克蒜头，
20克，
葱，
6克
配料:
猪油，
80克，
盐，
5克，
米酒，
10克，
蚝油，
3克，
酱油，
1克，
味精，
1克，
胡椒粉，
1克石湾脆肚的做法步骤
1.干黄贡椒顶刀切碎段。
2.蒜头拍一下剁碎。
3.葱切段备用。
4.猪肚用清水刮洗干净。
5.用干清洁布擦干。
6.斜纹切0.3cm宽肚丝。
7.干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
8.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
9.热油爆炒至肚丝卷起断生。
10.肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、技术关键：中火炒辣椒、大火炒肚丝，时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水。
3、一定要用清洁布擦干。
4、切丝必须斜纹，并粗细均匀。
5、味型：脆、鲜、辣、香
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