1.准备草鱼一条。
2.鱼头鱼尾切直刀。
3.斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。
4.关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。
5.用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。
6.鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
7.将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒 食盐腌制30分钟。
8.准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。
9.生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。
10.碗中打入2个鸡蛋。
11.准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。
12.取一片桂花鱼片沾蛋液。
13.再沾上淀粉。
14.起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
15.油温再烧至八成热 ，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。
16.鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。
17.锅中留底油。
18.炒香姜丝，青红椒丝。
19.倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。
20.用勺子浇汁。
21.最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。
22.成品图。
