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正宗红烧鸡爪的做法步骤

1.把鸡爪化冰洗净备用。

2.把鸡爪剪去鸡指甲切成两块（便于熟透）。

3.把切块的鸡爪放入开水中烫一下备用。

4.捞出控干待用。

5.备齐配料（如图）

6.起锅留底油烧热放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化变色。

7.倒入烫好的鸡爪煸炒至糖色挂上鸡爪。

8.加入料酒煸炒再加入酱油继续煸炒至酱油都挂上鸡爪。

9.加入开水、花椒、姜、桂皮、香叶烧开改中小火烧50分钟左右。

10.放入红辣椒翻炒几下大火收汁。

11.装盘即成