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花生炖鲫鱼的做法步骤

1.准备所需材料

2.锅内加适量油，凉锅凉油把花生米炸熟

3.炸好的花生米捞出备用

4.另起热锅热油把鲫鱼两面煎至微黄

5.切好的姜片和葱段放在锅边上煸出香味

6.加没过鲫鱼的水烧开，放入花生米

7.转小火炖15-20分钟

8.汤呈奶白泛着粉红色，放盐，淋少许香油，撒少许葱花，试味出锅

9.炖好的汤

小窍门&温馨提示

1、炸花生米时一定要凉锅凉油，中火炸，这样的花生米才能熟透，且色泽鲜艳。
2、煎鲫鱼里一定要热锅热油，这样可以保持鱼皮完整且色泽鲜艳。
3、花生米也可不炸，但要提前泡。